世紀香科研團隊選育的許白2號白靈菇新品種

食用菌產業(yè)，作為我國農業(yè)中繼糧、蔬、果之后的第五大支柱產業(yè)，崛起為農業(yè)領域中的新星，戰(zhàn)略地位日益凸顯。河南省作為全國食用菌產業(yè)的領頭羊，其產量與產值已連續(xù)21年排名全國榜首，成為河南省農業(yè)經濟中不可或缺的支柱型產業(yè)。食用菌生產以其顯著的經濟效益、循環(huán)農業(yè)與綠色農業(yè)的典范身份，以及健康產業(yè)的強勁推動力，市場需求量持續(xù)攀升，前景廣闊無限。

為深入貫徹中央一號文件提出的“大食物觀”理念，加速食用菌產業(yè)由大省向強省的跨越，構建現(xiàn)代農業(yè)與經濟強省的宏偉藍圖，河南世紀香食用菌開發(fā)有限公司（以下簡稱：世紀香）挺身而出，攜手10余家科研與推廣單位，匯聚眾多食用菌產業(yè)技術專家，共同開啟食用菌技術革新之旅。

世紀香和科研團隊遵循中國工程院院士李玉的指引，致力于探索符合中國國情的食用菌工廠化發(fā)展路徑，針對白靈菇、香鮑菇、靈芝等珍稀食用菌生產周期長、出菇率低、單產低、商品形態(tài)不一、智能化水平不足等瓶頸問題，以白靈菇為核心，開展了優(yōu)質高效生產關鍵技術的深入研究與示范推廣，取得了顯著效益。

白靈菇安全高效生產加工關鍵技術

白靈菇，以其肉質細膩、風味獨特而著稱，被譽為“草原上的牛肝菌”，深受消費者喜愛。1998年，時任國家商業(yè)部部長、中國食用菌協(xié)會會長潘遙的高度評價——“稀世珍品白靈菇，益智增壽獻人間”，更是為其增添了幾分傳 奇色彩。世紀香在此領域率先突破，成功建立了全國首個白靈菇工廠化液體菌種瓶（袋）栽生產示范基地。通過研發(fā)新一代液體菌種生產與保藏設備，實現(xiàn)了液體菌種長達10天的有效保藏，顯著提升了接種成功率與工作效 率。同時，該公司引入全套自動化瓶（袋）裝食用菌生產線，配備先進的溫控、濕控、通風與光照系統(tǒng)，確保了白靈菇等珍稀食用菌的全年連續(xù)生產，天天出菇，真正實現(xiàn)了農業(yè)生產的工業(yè)化、現(xiàn)代化、自動化、集約化與規(guī)?；?。

在品種選育與培養(yǎng)料配方優(yōu)化方面，世紀香和科研團隊篩選出了適宜工廠化栽培的白靈菇新品種許白2號，并結合自動化的液體菌種生產與接種技術、高純度二氧化氯防護等病害安全防控技術，創(chuàng)新性地開發(fā)了智能化瓶（袋）栽白靈菇安全生產技術。這一技術不僅突破了工廠化高密度連續(xù)生產條件下的病害防控難題，還實現(xiàn)了農藥與有害化學藥劑的零使用，大幅縮短了生產周期（平均縮短22天），提高了生物學效率（提升20%以上）與優(yōu)質菇率（提升28%以上）。

在加工領域，世紀香和科研團隊研發(fā)了白靈菇出口罐頭與即食產品的加工技術，通過循環(huán)水自然漂洗法與食鹽漂白技術，有效解決了罐頭生產中二氧化硫超標的問題，滿足了消費者對食用菌罐頭安全的需求。加工過程中，該公司創(chuàng)制了26項專利加工裝備與3項關鍵工藝技術，新技術不僅保留了白靈菇的鮮美風味，還賦予了煮熟鮮菇特有的風味，成品率高達99.0%以上，保質期長達兩年，衛(wèi)生指標符合國家標準。這一系列成就，不僅制定了白靈菇罐頭產品標準，建立了加工關鍵技術體系，更建成了世界領先的白靈菇工廠化、標準化生產加工出口基地。 

液體菌種工廠化栽培靈芝技術

液體菌種工廠化栽培靈芝技術在靈芝栽培領域，世紀香利用國家專利的新式菇房，結合自主研發(fā)的食用菌原料發(fā)酵器、新法短時滅菌裝置、培養(yǎng)袋恒溫培養(yǎng)裝置等多項專利產品，深入研究了發(fā)酵罐液體靈芝菌種的培育、接種及保藏關鍵技術。通過實驗，該公司選出了以木屑為主的液體菌種工廠化瓶栽靈芝的最佳配方，并創(chuàng)新集成了細菌潛伏污染檢測與防控、料瓶氣流倒吸引發(fā)污染的防控、安全高效接種等三項技術，建立了穩(wěn)定可靠的菌瓶細菌污染防控技術工藝，有效解決了珍稀食用菌工廠化大規(guī)模生產中菌瓶污染防控的難題。

此外，世紀香還自主研發(fā)了物理隔斷和膜過濾環(huán)境凈化設施設備技術，以高純度二氧化氯防護為核心，突破了靈芝工廠化高密度連續(xù)生產條件下的病害安全防控技術瓶頸。這些技術的應用，不僅實現(xiàn)了農藥與有害化學藥劑的零使用，還通過液體菌種增氧培養(yǎng)縮短了培養(yǎng)期（3～7天），使液體菌種接種的發(fā)菌期縮短到20～23天，成功率高達99.9%。通過精細調控培養(yǎng)期、后熟期的溫度、濕度、光照與通風條件，世紀香成功誘導靈芝提前出菇，并采用物聯(lián)網遠程控制技術進行精準管理，有效降低了生產能耗與時耗，提高了生產效率與效益。

液體菌種優(yōu)質生產香鮑菇新技術

在香鮑菇的栽培上,世紀香和科研團隊通過細胞融合技術選育出了適合河南地區(qū)優(yōu)質高產栽培的雜交珍稀食用菌新品種——香鮑菇“許香6號”與“許香9號”，并經過多組配方實驗，篩選出了最佳的安全生產配方。該公司還引入了溫光濕氣智能控制菇房與一系列自主研發(fā)的安全生產配套專利技術裝備，如食用菌培養(yǎng)料自動攪拌裝置、培養(yǎng)料裝袋機、培養(yǎng)袋高溫高壓滅菌裝置等，實現(xiàn)了香鮑菇的全年連續(xù)生產與高效出菇。通過物聯(lián)網技術的遠程控制與安全生產過程控制，世紀香成功將香鮑菇的生產推向了工業(yè)化、現(xiàn)代化、自動化、集約化與規(guī)?；男赂叨?。

透視線黑膜菌袋優(yōu)質栽培小平菇關鍵技術

在小平菇的栽培技術創(chuàng)新上，世紀香和科研團隊通過實驗研究發(fā)現(xiàn)，具有透視線設計的19x36×0.004cm黑膜菌袋在觀察菌絲生長與雜菌污染方面具有最佳效果。這一設計不僅為菌絲提供了適宜的暗光生長環(huán)境，還提高了栽培的成功率。通過對5種培養(yǎng)料對平菇營養(yǎng)成分影響的系統(tǒng)分析，該公司自主研發(fā)出了小平菇優(yōu)質栽培的培養(yǎng)料配方，并通過全套自動化生產線實現(xiàn)了從拌料、裝袋、滅菌到無菌接種與凈化環(huán)境發(fā)菌的全程自動化操作。在出菇階段，該公司采用了黑膜菌袋結合五法連催關鍵催蕾技術（開口搔菌、低溫刺激、光照刺激、干濕刺激、震動刺激），實現(xiàn)了平菇的定點出菇與快速出菇，且出菇整齊、農藝性狀優(yōu)良，顯著提高了菇的產量與質量。

推廣新模式 助農戶增收

針對國內科技成果轉化難、技術棚架效益不明顯、食用菌產業(yè)技術推廣效果不佳等突出問題，世紀香經過三年的不懈努力,成功研發(fā)了86項實用新型專利與23項國家智能化新設備,并與相關食用菌設備生產廠家合作定制出整套工廠化智能化設備，率先在全國將“龍頭公司+基地+合作社+農戶+標準化”的食用菌產業(yè)化進行示范推廣。他們在許昌市建安區(qū)建立了20個食用菌基地，并在河南的8個地市13家規(guī)模以上食用菌企業(yè)、26個食用菌專業(yè)合作社及數(shù)十個食用菌基地中推廣應用了新技術。通過新技術培訓、指導與全程化服務（統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一信息服務、統(tǒng)一收購加工銷售），科技成果得到了快速有效地轉化。這不僅縮短了珍稀食用菌的生產周期、提高了單產與一級菇率，還確保了食用菌的質量安全可控。憑借這些卓越的成就與貢獻，世紀香已發(fā)展成為河南省集食用菌科研、培訓、生產、加工、銷售、進出口為一體的科技型國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、高新技術企業(yè)、國家食用菌產業(yè)技術體系科技創(chuàng)新示范企業(yè)、全國食用菌產業(yè)化十強企業(yè)、全國食用菌優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國十大低碳示范企業(yè)、全國科普惠農先進企業(yè)、全國“萬企幫萬村”精準扶貧行動先進民營企業(yè)、河南省種企雁陣企業(yè)等多項榮譽于一身的食用菌領軍企業(yè)。

責任編輯：王燦燦 校對：海洋